RUTAR - PATISER , PREPARATOR  PRODUSE  FĂINOASE

Cod COR :7412.2.2

Calificare

Brutarul fabrică pâine şi produse de panificaţie prin transformarea făinii şi a adausurilor respective.

Patiserul preparã în laborator sau în unitãtile industrializate, produsele de patiserie în vederea comercializãrii. Dupã ce receptioneazã  (cantitativ si calitativ) materiile prime si auxiliare, le depoziteazã si le conservã pânã la introduce-rea în fabricatie.

 
Aprecierea valorii nutritive a alimentelor;
Pregătirea materiilor prime şi auxiliare

Tehnici de ambalare;
Depozitarea materiilor prime şi a produselor finite;
Transportul materiilor prime, semifabricatelor şi a produselor finite;
Mărunţirea materiilor de origine vegetală şi animală;
Separarea amestecurilor;
Amestecarea materialelor;
Ambalarea în industria alimentară.

 
Prepararea tipurilor de aluat pentru obtinerea produselor de patiserie;
Prepararea semipreparatelor folosite în patiserie;
Prepararea aluaturilor pentru produse fainoase;
Prelucrarea aluaturilor pentru obtinerea produselor de patiserie;
Prelucrarea aluaturilor pentru fabricarea produselor fainoase;
Coacerea si uscarea;
Precuratirea si conservarea cerealelor;
Pregatirea cerealelor pentru macinis;
Pregatirea materiilor prime si auxiliare;
Prepararea aluatului;
Prelucrarea aluatului.

Buletin de identitate (original şi copie);
Certificat de naştere (original şi copie);
Certificat de căsătorie,dacă este cazul,(original şi copie);
Diplomă de studii, minim învăţământul obligatoriu, (original şi copie);
Adeverinţă medicală (apt curs calificare) de la medicul de familie;
 

După absolvirea cursurilor, se eliberează "CERTIFICAT DE CALIFICARE PROFESIONALA" sub auspiciile Ministerului Muncii, Familiei şi Protecţiei Sociale şi al Ministerului  Educaţiei, Cercetării, Tineretului şi Sportului. Acest certificat este recunoscut în Uniunea Europeană

AUTORIZAŢIA  - B 0003414