BUCĂTAR SPECIALIST / DIETETICIAN / VEGETARIAN

Cod COR :5122.0.3

   Ocupaţia de bucătar specialist/vegetarian/dietetician se referă la activitatea de preparare a produselor culinare complexe în cadrul unei bucătării profesionale. Bucătarul specialist/ vegetarian/ dietetician este responsabil de execuţia propriei activităţi sau a partidei pe care o conduce. Poate lucra autonom sau în echipă, sub conducerea unui bucătar şef. Bucătarul specialist/ vegetarian/ dietetician îşi desfăşoară activitatea în bucătăria uneia din următoarele structuri de alimentaţie publică: restaurante independente, hoteluri, cantine, self-service, fast food, vapoare etc.
    Bucătarul specialist/ vegetarian/ dietetician are ca sarcină principală pregătirea diverselor preparate din bucătăria naţională si internaţională, a preparatelor vegetariene şi dietetice, decorarea lor pentru a le pune în valoare, garantarea calităţii produselor preparate.

    Printre funcţiile sale se mai numără întocmirea necesarului de produse

pentru achiziţionare, specificând cantităţile şi calitatea produselor, controlul produselor achiziţionate, supravegherea curăţeniei spaţiilor şi echipamentelor, igiena şi siguranţa alimentară. Are relaţii de colaborare cu bucătarul şef, şeful adjunct, bucătarii, ajutorii de bucătar, lucrătorii în bucătărie, ospătarii, şeful de sală, somelierul.

Comunicare interactive

Utilizarea calculatorului şi prelucrarea informaţiei

Comunicare în limba oficiala

Comunicare intr-o limba straina

Dezvoltarea personala

 
Aplicarea  normelor  de  securitate  şi sănătate  în muncă şi în situaţii de urgenţă

Aplicarea normelor de siguranţă alimentară HACCP - Hazard Analysis Critical Control Point (Analiza Riscurilor Punct Critic de Control)

Aplicarea principiilor nutriţiei sănătoase şi echilibrate

Întocmirea documentelor specifice

Organizarea muncii în partidele din bucătărie

Realizarea preparatelor dietetice şi vegetariene

Realizarea specialităţilor culinare din bucătăria naţională şi internaţională

Prezentarea estetică a preparatelor culina

Buletin de identitate (original şi copie);
Certificat de naştere (original şi copie);
Certificat de căsătorie,dacă este cazul,(original şi copie);

Certificat de calificare "BUCĂTAR"(original şi copie);
Diplomă de studii, minim învăţământul obligatoriu, (original şi copie);
Adeverinţă medicală (apt curs calificare "Bucătar/diettrtician/vegetarian) de la medicul de familie;

După absolvirea cursurilor, se eliberează "CERTIFICAT DE ABSOLVIRE" sub auspiciile Ministerului Muncii, Familiei şi Protecţiei Sociale şi al  Ministerului Educaţiei, Cercetării, Tineretului şi Sportului. Acest certificat este recunoscut în Uniunea Europeană

AUTORIZATIA seria B nr.0004304